胡椒粉的功效与作用 胡椒不能与什么同食

胡椒的功效与作用及营养价值、禁忌

【胡椒粉的功效与作用】

胡椒,又称浮椒、王椒、古月,原产于印度,是烹调中的主要香辛调料之一。胡椒气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,一般加工成胡椒粉,用于烹制内脏、海味类菜肴,或用于汤羹的调味。

胡椒为木质攀援藤本,茎枝无毛,有膨大的节,原产于东南亚,现在我国福建、台湾、广东、海南、广西、云南等省区的南部也有栽培。胡椒有黑、白两种,将成熟果穗除去果皮,晒干,称白胡椒;收集近成熟果实,直接晒干或焙干者,称黑胡椒。

胡椒粉的营养价值

胡椒是一种热带香辛料,含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。

胡椒粉功能作用

1.胡椒是一种热带香辛料,含有挥发油、芳香油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。

2.胡椒可增进食欲,并具有解油腻、助消化的作用。

3.胡椒可治疗消化不良、肠炎、支气管炎、风寒、感冒和风湿病等,可作为健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管黏膜刺激剂。在食品加工上,胡椒可以用作防腐剂。

4.胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用。

5.胡椒还可防腐抑菌,解鱼虾肉毒。

6.白胡椒可以改善女性白带异常及癫痫病。

【吃胡椒粉的好处与坏处】

胡椒粉适宜人群

每餐5克。体虚胃寒、寒泻腹痛者多以黑胡椒煲汤或煮粥吃,可改善症状。

胡椒粉禁忌人群

1.心脑血管疾病、糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管炎、哮喘等病症患者、肝炎偏旺、阴虚体热者忌食。

2.胃热盛而口气重者、肝胆疾并发热性疾病患者忌食。

3.消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

吃胡椒粉应该注意什么

1.胡椒不可食用过多。胡椒用量过多或长期大量食用,对胃肠黏膜有刺激作用,可引起充血性炎症,并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦燥等症状。

2.胡椒不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许,均匀拌入。

3.用胡椒调味时,掌握调味浓度,保持热度,可使香辣味更加浓郁。

4.黑胡椒与肉食同煮的时间不宜太长。因为黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,烹饪太久会使辣味和香味挥发掉。

胡椒粉的储藏方法

鲜胡椒可冷藏短储,胡椒粉应装在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜过长。

胡椒不能与什么同食

马齿苋,辣椒。

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