苜蓿草的功效与作用 苜蓿有什么营养

苜蓿的营养价值及功效与作用

【苜蓿草的功效与作用】

苜蓿是豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的嫩茎叶,味道鲜美,营养丰富。苜蓿各地均有野生,在江苏的苏州、无锡、常州等地亦有栽培。

苜蓿有什么营养

苜蓿富含维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、脂肪、大豆黄酮、蛋白质、糖及各种其他维生素和矿物质。

1.苜蓿含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,而且所含的B族维生素成分可治疗恶性贫血。

2.苜蓿含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

3.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质,这些营养成分有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。

4.苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,可以防治大便秘结和肠癌。

5.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

苜蓿草功能作用

1.苜蓿性平,味苦,具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血功效。

2.苜蓿中的苜蓿素和苜蓿酚等物质有止咳平喘作用,对支气管疾病有一定疗效。

3.此外,苜蓿素还能防止肾上腺素的氧化,并有轻度雌激素样作用和抗癌作用;苜蓿中所含的大豆黄酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。

4.苜蓿还含有止血作用的维生素K,可治胃或痔、肠出血。

药用用法

1.止咳平喘:现代药理研究发现,苜蓿中含的苜蓿素和苜蓿酚等物质有止咳平喘作用,对资料支气管等疾病有一定疗效。

2.治疗贫血:苜蓿中含有较多的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的维生素B12成分,可治疗恶性贫血。

3.凝血止血:苜蓿含有维生素K,维生素K有止血作用,能够帮助血液凝固,如鼻血、吐血、咳血、便血等可用苜蓿进行止血。

4.清除内火:苜蓿是凉性食物,食用之后能够清除内火,特别是在燥热的季节,如果吃一些苜蓿佐餐的话其清热效果非常好。

5.预防便秘:苜蓿富含粗纤维,粗纤维可以促进肠胃的蠕动,能够减少粪便在体内停留的时间,从而起到预防便秘的作用。

【苜蓿食用方法】

苜蓿怎么吃最好

1.苜蓿鲜鱼片

苜蓿250克,净黑鱼肉200克,鸡蛋1个,葱、姜、蒜末各15克。

将鱼肉洗净,切成薄片,放碗内,加盐、味精、料酒抓匀,再加鸡蛋清抓搅均匀,最后加入湿淀粉拌匀备用;将苜蓿摘洗干净,切成段;炒勺置中火上,加油烧至5成热时,下入鱼片划散,捞出沥油;炒勺置旺火上,加油烧至七成热时,煸葱、姜、蒜末,烹料酒,下苜蓿炒至断生,倒入鱼片,加盐、味精翻炒均匀,淋香油,装盘即可。

功效:民间常用于治疗胃、肠出血或痔疮出血。常人食用能增加食欲,提高抗病防病能力,滋润肌肤。

2.苜蓿炖豆腐

苜蓿250克,豆腐200克,葱花、姜末各10克,味精、精盐各适量。

将苜蓿去杂洗净切段,豆腐切块。油锅烧热,放入葱花煸香,加入豆腐、精盐和少量水,烧至入味,再投入苜蓿,煮沸后加葱花、姜末,点入味精,出锅即成。

功效:适用于辅助治疗脾胃虚弱而致的腹胀、呕吐、消渴、便秘、痔血等病症。

3.苜蓿蛋饼

苜蓿500克,鸡蛋3个,面粉150克,食用油50毫升。

苜蓿洗净,择干净草或者其他杂质。苜蓿焯水,尽量不要太老,可以掐动就可以,不然后面还要再煎。焯好的苜蓿捏掉一些水分,加入鸡蛋、面粉和盐,可以加入一些调味料或者辣椒面拌匀。平底锅放油,烧热后倒入一勺苜蓿蛋液,摊平,待成型后翻面,炸至两面金黄即可。

4.苜蓿小米粥

小米,苜蓿,橄榄油,盐。

取出苜蓿芽菜,理去根须部分,洗干净备用。小米洗干净,加适量的水煮至粘稠关火。调入少许橄榄油和盐,放入苜蓿芽菜拌匀即可出锅。

苜蓿药用吃法

1.治膀胱结石:鲜南苜蓿三至五两,捣汁服。

2.治浮肿:苜蓿叶五钱(研末),豆腐一块,猪油三两。炖熟一次服下,连续服用。

苜蓿注意事项】

什么人可以多吃苜蓿

1.苜蓿宜炒食,一般人群均可食用,尤其适宜贫血、尿黄及目赤、气管炎、肠炎、夜盲、神经痛、急性黄疸型肝炎、膀胱结石、风湿筋骨疼痛、白血病患者食用。

2.苜蓿不宜长时间烹调。

哪些人不能吃苜蓿

1.大便稀薄者、尿路结石者不宜食用。

每天吃多少苜蓿为好

每次50-100g为宜。

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