醋泡黑豆有什么功效和作用 陈醋泡黑豆的正确做法

醋泡黑豆有什么功效和作用

醋泡黑豆有什么功效和作用

醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,因为黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化、抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人体吸收。具有明目、缓解头晕、降压降脂等功效。

1.明目

黑豆中富含抗氧化成分花色素和对眼睛有益的维生素A,能改善视力下降,头晕目眩。同时,可以缓解眼睛出现干涩、疼痛的情况,具有明目的功效,有效预防和改善近视。

2.缓解头晕

醋泡黑豆可以有效治疗慢性疲劳,对头晕、头痛、腰酸腿痛、肩膀酸痛等病症有一定疗效。

3.降压降脂

醋泡黑豆可以软化血管,对高血压、高胆固醇的治疗起到一定的效果。可以降压降脂,对心血管健康有益。

4.健身美容

醋泡黑豆还具有美容、健身、减肥和改善便秘的功效,可使皮肤细嫩光滑、皱纹减少,有抗衰延寿之功效。

醋泡黑豆营养价值

经过醋泡之后的黑豆,完全保留了黑豆的营养成分,醋在酿造过程中会发酵产生20多种氨基酸和16种有机酸,可促进新陈代谢,加快疲劳恢复,还可降低胆固醇,防止动脉硬化,甚至还可以降低血脂。醋泡黑豆中所含有卵磷脂及多种氨基酸,能促进皮肤细胞的新陈代谢,同时它还能促使脂肪分解、达到减肥的目的,可以防止脂肪的形成,并且促进其分解,以避免脂肪在体内聚积,达到燃烧脂肪的目的。黑豆中是亚油酸的成分,可以达到消炎的效果,而醋呈酸性,是具有杀菌消炎作用的,用醋来泡黑豆食用的话,两者相结合,可以起到很好的消炎解毒的作用。醋泡黑豆含有大量的膳食纤维,而膳食纤维能够能促进肠道蠕动,增加有益肠道菌的数量,醋酸成能刺激肠道蠕动,帮助消化。醋泡黑豆中还含有丰富的铁、钙、磷等多种矿物质元素,而且黑豆中还含有一种皂苷营养成分,在食用后有利于人体补钙,能有效的强健骨骼,食用醋泡黑豆后对于预防骨质疏松能起到一定作用。

醋泡黑豆食物相克

1.醋泡黑豆+蓖麻子:可能会引起腹胀气

醋泡黑豆不宜和蓖麻子同食。黑豆和蓖麻子一起吃可能会引起腹胀气,会对身体不利。

2.醋泡黑豆+厚朴:可能会损伤元气

醋泡黑豆不宜和厚朴同食。黑豆和厚朴同食,可能会损伤元气。

醋泡黑豆饮食宜忌

适宜:心脑血管疾病、伏案工作者

适合患心脑血管疾病的人群食用。伏案工作者也适宜食用,可改善视力。

禁忌:胃溃疡、胃酸过多、过敏者

胃溃疡和胃酸过多的患者

醋泡黑豆酸性较强,会刺激胃黏膜,引起胃部不适,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,导致胃酸增多,加重病情。

对醋过敏者

对醋过敏者食用醋泡黑豆,会导致过敏,出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。

母醋泡黑豆婴宜忌

孕妇可以适量食用。

醋除含有醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,孕妇适量食用醋泡黑豆,能有效缓解孕期食欲不佳及呕吐现象。

婴幼儿应谨慎食用。

醋的刺激作用较强,婴幼儿胃肠功能未发育完全,食用醋泡黑豆,可能会刺激胃肠,引起不适。

醋泡黑豆食用量

每日20粒左右为宜。

陈醋泡黑豆的正确做法

第一步:首先准备适量黑豆,陈醋,有盖子的玻璃容器。

第二步:将黑豆用水洗干净后,放到盘子上晒干。

第三步:把黑豆在炒锅中,翻炒5分钟左右,出锅放凉。

第四步:把黑豆放入玻璃容器里,不要放满,差不多放到一多半的位置。

第五步:倒入陈醋,陈醋的量要没过黑豆。

第六步:盖上盖子,放在阴凉避光的地方腌制1个月,就可以食用了。

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