白醋的作用与功效 晚上怎么喝白醋减肥

白醋的作用与功效

白醋的作用与功效

白醋的味酸而醇厚,液香而柔和,是烹饪中一种必不可少的调味品。现用白醋主要有米醋、熏醋、糖醋、酒醋、白醋等,根据产地品种的不同,白醋中所含醋酸的量也不同。白醋的酸味强度的高低主要是由其所含醋酸量的大小决定的。例如山西老陈醋的酸味较浓,而镇江白醋酸中带柔、酸而不烈。

醋在我国南北朝时被人视为贵重奢侈品,官员、名士之间宴请,把有无醋作调料视为衡量档次高低的一条标准。现在洛阳水席宴仍有“醋水”之说,否则不称席。

白醋营养价值

白醋中除了含有醋酸以外,还含有对身体有益的一些营养成分,如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等等。

白醋含有多种维生素、氨基酸和矿质元素等。不同品种和不同产地醋的营养成分不尽相同。以北京产米醋为例,每100g白醋中含营养成分量为:能量105kJ,水分92.1g,蛋白质1.7g,糖类4.6g,无机盐1.6g。硫胺素0.03mg,核黄素0.01mg,尼克酸2.6mg等3种维生素。缬氨酸130mg,亮氨酸142mg,异亮氨酸85mg,苏氨酸52mg,苯丙氨酸47mg,色氨酸15mg,蛋氨酸25mg,赖氨酸46mg,精氨酸8mg,组氨酸12mg,酪氨酸9mg,胱氨酸40mg,天冬氨酸78mg,脯氨酸96mg,丝氨酸48mg,谷氨酸321mg,甘氨酸115mg,丙氨酸256mg等18种氨基酸。钾373mg,钠292mg,镁20mg,钙17mg,磷2mg,铁7.4mg,锌1.56mg,铜0.07mg,锰2.94mg,硒1.19μg,钴0.01mg等11种矿元素。

白醋功能作用

1.酷夏时人出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲;醋还有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用;夏天人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,很快会解除疲劳,保持充沛的精力。

2.保护肝脏医学研究发现,白醋对保护肝脏有良好的作用,并能促进消化液的分泌,增强肝病患者的食欲。

3.白醋对预防和治疗感冒有一定的疗效,并具有美容、延缓皮肤衰老的功能。

4.白醋用于烹饪时,可增加菜肴的鲜、甜、香等味道,使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能减少原料中维生素C的损失,使鸡骨、鱼刺软化,促进原料中钙、铁、磷等矿物成分的溶解,提高菜肴的营养价值,同时还可以促进消化液的分泌,消食化积。

5.白醋是“可以食用的护肤品”中的佼佼者,可以嫩肤、杀菌、美白、软化血质。醋能够很好地保护头发,中医自古就认为它能够美容、生发。

6.白醋有减肥的功效,并能减轻晕车、晕船的不适症状。

7.白醋可有效软化血管,降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方。

8.白醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。

9.白醋含有的有机酸能分解导致疲劳的乳酸,使人消除疲劳,促进睡眠;醋还能防止脂肪堆积,预防肥胖。醋还能顺气消胀、增进食欲并促进消化液的分泌,对食物的消化吸收也有帮助。

白醋营养搭配

醋+鱼

补益身体。鱼健脾补虚、富含钙质,烹调时稍加点醋,对体虚、劳累过度、记忆力减退可起到补益的作用,并能促进对鱼肉中钙的吸收。

白醋药用用法

1.醋味面粉糊治扭伤

锅置火上,加入适量清水,将适量面粉用水调成糊状,倒入锅内并煮成浆糊状,最后加入适量的老香醋搅拌均匀,涂在纸片或纱布上,贴于患处,干后,再换一次。这样反复贴几次,扭伤处的灼热感和疼痛感就能消除。

2.醋液治流鼻血

流鼻血时,用棉花蘸老香醋塞住鼻孔,即可止鼻血。

3.醋熏头方

将米醋、生姜适量置锅内煮沸,趁热气出时将头面伸向蒸汽中,以蒸汽熏头面,功能散风止痛。用于外感风寒头痛。

4.荞醋折芷糊

取陈荞麦50g,白芷10g,香醋适量。将荞麦、白芷粉炒至微黄,加醋再炒,取出后以醋调成稠糊,装入布袋趁热敷于头痛处。功能散寒止痛。用于瘀血阻滞所致偏头痛。[刘强醋的保健功能与药用便方北京:金盾出版社,2002:66]

白醋食用量

每餐5~20毫升。

白醋禁忌人群

1.有严重胃溃疡、十二指肠溃疡及哮喘患者忌用醋。

2.正在服用磺胺类药、碱性药、庆大毒素、链毒素、红霉素等抗生素,解表发汗的中药的患者不宜食用,以免降低药效。

3.过敏者、低血压者、胃溃疡和胃酸过多者不宜食用,以免诱发和加重病情。

4.骨折患者在治疗期间也应避免食用。

白醋食用注意

1.直接饮用醋,浓度太高,量太大,不但会影响人体酸碱平衡,还会灼伤消化道,损伤食道和胃黏膜,而且过量饮用会导致体内钙的流失。宜稀释后少量、间隔饮用。

2.吃饺子蘸醋或食用放醋较多的菜肴后应及时漱口,以保护牙齿。

3.醋应尽量用密封的玻璃容器盛装,置于阴凉处贮存。

白醋适宜人群

一般人群均适宜。

白醋不宜同食

中药茯苓、丹参、磺胺类药物

茯苓、丹参为白醋的相畏之物,服茯苓、丹参时食用醋,可能产生毒副作用。服磺胺类药物需碱化尿液,以免磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏。白醋为酸性,可能影响药效。

晚上怎么喝白醋减肥

晚上喝白醋能减肥。 白醋中是含有16种有机酸和20多种氨基酸的,能够促进糖代谢,降低胆固醇。摄入适量的氨基酸,不仅可以促进糖、蛋白质新陈代谢的进行,还能帮助消耗体内脂肪,从而起到减肥瘦身效果。晚上选择用白醋减肥的方法,可以在晚餐后一个小时适当的喝一点白醋,可以促进胃液的分泌,促进肠胃的蠕动,可以预防便秘,防止脂肪在体内堆积。

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