胡萝卜含有什么维生素 胡萝卜生吃和熟吃哪个营养好

胡萝卜含有蛋白质,脂肪,碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸,维生素c等多种营养成分,其中胡萝卜素含量较高,胡萝卜素进入人体内,在肠和肝脏可转变为维生素a,所以称维生素a原,是膳食中维生素a的重要来源之一。

缺乏时皮肤干燥,呼吸道粘膜抵抗力低,易于感染,易患干眼病,腋毛生长发育迟缓,骨髓牙齿生长不良等症状,因此小孩儿应多吃一些胡萝卜以获得维生素a。

维生素a具有保护眼睛,促进生长发育,抵抗传染病的功能,是小儿不可缺少的维生素。

胡萝卜生吃和熟吃哪个营养好

胡萝卜生吃和熟吃营养价值是不同的。生吃可以保留更多的维生素C和B族维生素。熟吃可以把类胡萝卜素的营养价值发挥到极致。营养学专家说胡萝卜所含的β-胡萝卜素需要在加热并和足量脂类一起吃才能更好地被人体吸收,原因是热加工可以促进胡萝卜素的释放,同时β-胡萝卜素的吸收需要脂肪作为载体,加热和脂类均可提高β-胡萝卜素的消化吸收率。因此,足量的植物油和肉类都有利于胡萝卜素的消化吸收。

 

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