黑芝麻油VS白芝麻油,原来…这样选?

取芝麻以制油,在我国已有上千年的历史。

黑芝麻油VS白芝麻油,原来...这样选?

老话听说:“芝麻分黑白两种,取油以白者为胜,服食以黑者为良。”事实果真如此吗?这两种芝麻做出来的香油到底有什么不同呢?

美味常伴,身体长康,一起来了解下!

芝麻的营养成分是什么?

芝麻中的营养成分主要包括:脂肪、蛋白质、糖类、钙质、铁质、膳食纤维、维生素B、维生素E、镁、钾、锌等等。

其中所含的脂肪酸比例相当优良,其含有45%左右的多元不饱和酸、40%左右的单元不饱和酸,饱和脂肪酸的含量仅有10%,比例非常健康。

黑芝麻和白芝麻一样吗?

从营养学角度来说,两者的营养价值是差不多的。如果非要说出点什么区别,那就是黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点,更适合养血补肝,而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤的功效更好一点。

医上有个理念:黑色主肾,白色主肺。将这个理念与黑白芝麻的营养差别结合起来,不难发现:要想补肾,建议食用黑芝麻更好些;想要润肺,建议白芝麻。

黑芝麻油和白芝麻油的区别

·白芝麻油:适合当香味佐料

白芝麻油的颜色较淡,味道、气味都比较清爽。白麻油具有特殊的清香,若用于炒菜,香油味容易盖过食材的风味,因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料,可以加酱油调成水饺沾酱,也可直接淋在汤上增添香味。

·黑芝麻油:适合进补食用

黑芝麻含有大量花青素营养,味道也较醇厚。由于黑芝麻油属性温热,适合进补使用,通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补的料理。

对女性而言,黑芝麻油是产后养身的一大补品,黑芝麻油具有去污排血的功效,能帮助排出恶露,是坐月子时的优良食材,也叫月子油。

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