鱼翅通常指的是鲨鱼翅，又叫做鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，是中国山珍海味中的名贵食品。
鱼翅相比于其他食材，它是非常稀缺的，现在各个国家对鲨鱼进行了保护，因此能取得的鱼翅很少。鱼翅的价格跟其成色有关，优质的可以卖到上千元一斤，目前市场上鱼翅平均价格为300-500元/斤，一般都是维持在400元/斤左右。
鱼翅的功效作用
1、降脂
鱼肉营养价值丰富，鱼翅的效果自然不会差，鱼翅里面含有降脂降压的成分，据了解还能治疗心血管等疾病。
2、改善食欲
适当食用鱼翅，具有一定开胃作用，能够改善食欲，促进胃部消化。
3、提高免疫力
营养不良，体质虚弱，有心血管疾病的人群可以适当地食用鱼翅，对于提高免疫力很有帮助。
4、美容养颜
鱼翅中含有的胶原蛋白，能增强皮肤屏障，具有美容养颜的作用，是一个非常好的美容食品。
5、防癌抗癌
鱼翅中特别含有的鲨鱼软骨素可以帮助大家起到防癌抗癌，并且滋养皮肤的功效。
6、健胃消食
鱼翅还可以帮助大家健胃消食，消除肚中的胀气并且可以清痰淤积。
鱼翅有什么食材能代替吗?
鱼翅功效作用很多，但是这些功效作用都是可以取代的，如鱼翅的美容养颜功效，燕窝也具备，且燕窝价格还低于鱼翅。另外鱼翅含有的胶原蛋白成分，猪皮身上也可以达到这个功效。
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