牛大力猪骨汤是广东的一道美食，制作这道菜的时候就用到了牛大力。牛大力是一种药食同源的药材，其药用价值高，一些地方的农村建立了牛大力的种植基地，但有的人却认为种植牛大力没太大意义，是个骗局，这到底是怎么一回事呢？
牛大力的药用价值
牛大力在广东和广西是常见的煲汤材料，因为牛大力是滋补类的药材，这类药适合长时间煎煮使其药效溶出，牛大力又被称作“山莲藕”“大力牛”等等。在《陆川本草》里就有牛大力的记载，其功效包括润肺滋肾，清热止咳。肺燥咳嗽和肾阴不足的人就适合食用牛大力了，以其根部入药。
牛大力的根深扎在地里，呈条状，却比野葛要细，光靠人工采挖有一定难度。采挖后晒干切片即可。
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